Ratatouille africaine (froyi du Ghana)
Ingrédients
- 1 gros maquereau fumé
- Un dizaine d'aubergines blanches
- Une veingtaine de gombos frais
- 5 tomates fraîches
- 3 oignons
- 3-4 cuillères à soupe d'huile de palme ou d'huile végétale
- 1 c. à soupe de poudre de crevette fumées
- 1 c. à soupe de poudre de poisson pilé
- sel
Lavez et découpez les aubergines en 4, les gombos en 3, et réservez-les
Epluchez l'oignon et la tomate
Enlevez la peau et les arêtes du poisson et émiettez-les.
Hâchez les tomates et les oignons .
Dans une casserole, faite chauffer l'huile (de palme ou végétale).
Ajoutez le mélange tomate et oignon et remuez.
Laissez revenir quelques minutes et ajoutez les poudre de crevette fumées et de poisson pilés.
Remuez et laissez encore mijoter, puis ajouter 3 verres d'eau.
Mettez ensuite les aubergines, le gombo, le poisson émietté et le sel.
Remuez et laissez bouillir.
Au fur et mesure que les légumes cuisent, écrasez-les avec une spatule, tout en remuant la sauce.
Faites cela, régulièrement, jusqu'à ce que la sauce devienne lourde et qu'il n'y ait presque pas d'eau.
Servez chaud avec du riz blanc, de l'igname ou de la banane plantain bouillie, ou encore de l'attiéké (couscous de manioc).
Bon appétit !
Par Evine Ayong
Date de dernière mise à jour : 02/07/2021
Commentaires
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ça semble bon cette ratatouille ghanéenne.
je vais la tester ce week-end!!!
je ne sais pas où vous allez dénicher vos idées recettes, mais on est rarement déçu.
Merci
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